A摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C生物学价值×消化率
D吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E储留氮／吸收氮×100
食物蛋白质的真消化率（）
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食物脂肪消化吸收后进入血液的主要方式是（）
评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）
蛋白质的生物学价值最低的食物是（）
蛋白质的生物学价值最高的食物是（）
胰蛋白酶可激活的消化酶或酶原是（）
下列哪一种食物优质蛋白含量最高（）
食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量（kcal）分别为（）
食物中特别容易致龋的食物是（）
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