酶的辅助因子在酶促反应中起（）作用，而酶蛋白决定酶的（）。
填空题查看答案
在酶促反应体系中增加酶的浓度时，可出现下列哪一种效应（）。
单选题查看答案
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
简答题查看答案
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
简答题查看答案
含B组维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）。
单选题查看答案
含B族维生素的辅酶在酶促反应中的作用是（）
单选题查看答案
甘油浓度是导致一些酶的星活性的原因之一，在酶切时反应体系中的甘油浓度应控制在（）以下。
填空题查看答案
在酶浓度不变的情况下，底物浓度对酶促反应速度的作图呈（）线，双倒数作图呈（）线。
填空题查看答案
请简述酶的化学本质及分类。
简答题查看答案