A酸价
B蛋白质变性
C酸败
D氨基酸分解
E磷脂变化
油脂品质下降通常称为油脂的（）
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过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。
用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品的处理方法是（）
油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）
通常水20℃时的溶解氧约为（）
空气中多环芳烃通常的存在状态有（）
氧气通常灌装在什么颜色的钢瓶中？（）
空气中多环芳烃通常的存在状态有（）。
通常灌装氧气的钢瓶颜色是（）
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