过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）。

油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是（）

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用原子吸收光谱法测铜，对油脂类样品的处理方法是（）

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油脂品质下降通常称为油脂的（）。

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油脂品质下降通常称为油脂的（）

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食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（）。

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食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（）

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分析实验室用水不控制什么指标？（）

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在一定条件下，能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是（）

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在一定条件下，能发生银镜反应，且与羟基丙醛互为同分异构体的是（）。

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