在大虾的虾背处划开一道切口，目的是为了去（）

在大虾的虾背处划开一道切口，目的是为了去（）。

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鸡翅和鸡脯分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡翅，用刀刃自（）骨节处划开，割断筋膜，用刀揿在骨节处，用手即可拉下鸡翅和鸡脯。

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制作铁扒大虾要先剪去大虾的（）。

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制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再（）。

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水产品种大虾去壳，挑去（），切成丁或硬成泥茸。

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裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。

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鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。

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制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。

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软炸大虾在筵席中作（）上席。

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