单选题
A大
B只要有蒸气产生就好
C低压蒸气
D高压蒸气
正确答案
答案解析
略
相似试题
法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）
单选题查看答案
下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）
单选题查看答案
烤焙面包，炉温太高，烤焙时间不簇，会产生下列哪种情况（）
单选题查看答案
下列哪一种面包，烤焙时间最短（）
单选题查看答案
50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）
单选题查看答案
使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
单选题查看答案
烤焙面包时，使用哪一种能源（热量）的品质最好（）
单选题查看答案
欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）
单选题查看答案
裹油面包烤焙出炉，组织类似甜面包而无层次，可能不是下列哪个原因（）
单选题查看答案