做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮（）。

（）做面包时配方中油脂量高，可使面包表皮

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做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。

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面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。

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酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）

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面包配方经试验为正确，但烤焙后其表皮颜色经常深浅不一是由于（）

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面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）

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面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。

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调整配方时，下列何种材料不会使面包面团变软？（）

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调整配方时，下列何者原料不会使面包面团变软（）。

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