厨师手拿刀具行进时，手心要紧握（），并将手紧贴于身体的侧前方。

厨师手拿刀具行进时，手心要紧握（），并将手紧贴于身体的侧前方。

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厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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厨师在选择刀具时，要考虑其（）和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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厨师在选择刀具时，要考虑其（）和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

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翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。

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翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。

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翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以（）为准。

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擀皮起酥时，少用生粉，卷筒要紧，否则酥层之间不易（），造成脱壳。

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