单选题
A维生素A
B维生素B1
C维生素B2
D维生素B12
E矿物质
正确答案
答案解析
酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。
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下列茶叶，加工过程中有半发酵工艺的是（）。
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。
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食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。
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以下哪项是大豆发酵制品（）。
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黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品（）。
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微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。
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以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
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以下关于母乳中所含乳糖的描述哪项错误（）。
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在组织一系统水平，去脂组织中所占比例最大的部分是（）。
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