普通的面包坯（）的温度多在24～30℃范围内。

一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。

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醒发好的面包坯应是表面光洁、圆滑、饱满，体积增大（）左右。

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由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。

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法式面包（硬式面包）的烘烤温度常设定为（）。

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法国面包（硬式面包）之烤焙温度常以（）

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整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）

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在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕点面包的冷却时间，称为低温冷却法。

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烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）

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在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）

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