餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、（）与辅助设施的规划与设计。

某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：

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某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道："我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费？"吴经理听了以后对小李说："说具体点。"小李继续道："我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。"经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。根据材料，回答下列问题：美食节的策划过程中，作为餐饮部吴经理首先应该做好的工作是（）。

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M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。根据以上资料，回答下列问题：为了有效提高餐饮服务质量，M饭店餐厅改造中必须特别注重（）等功能性设计。

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