简答题

原料乳预处理中主要包括哪几项工序?各有什么要求?

正确答案

①过滤:常用纱布或过滤器进行。
②净化:用离心净乳机将微小的机械杂质和细菌细胞除去。
③冷却:使乳冷却至4℃。
④贮存:专用的贮乳设备,贮存24h后,乳温不超过2-3℃。
⑤运输:乳源分散的地方多采用乳桶运输,乳源集中的地方,采用乳槽车运输。

答案解析

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