透析使唾液淀粉酶活性显著降低的原因是（）

微波加热可显著降低大豆（）氧化酶的活性。

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加热后，酶活性降低或消失的原因是（）

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大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

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酶原没有酶活性的原因是（）

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微波作用会导致维生素（）的抗氧化活性降低。

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采用60℃以上的热水和面，使淀粉容易（），从而使面团体积增大，黏性增强。

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（）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

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营养不良使肺表面活性物质战少易发生（）等，并影响疾病的预后。

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在显性致死试验中，乙基甲磺酸酯可使早期死亡胚胎平均数显著增加并有剂量—反应关系，其致突变机制为（）

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