简答题

分别解释乳糖的三种溶解度。

正确答案

①最初溶解度:乳糖投入水中,即刻溶解的那部分达到饱和状态时,为α–乳糖的溶解度。
②最终溶解度:将α–乳糖溶液继续振荡,α–乳糖可转变为β–乳糖,最后达到的饱和点,即α–乳糖与β–乳糖平衡时的溶解度。
③过饱和溶解度:继续将饱和乳糖溶液于饱和温度以下冷却时,可成为过饱和溶液,此时如果冷却操作比较缓慢,则结晶不会析出,而形成过饱和状态。

答案解析

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