简答题
正确答案
原料经粉碎（通过直径1.5mm筛孔）进入配料罐，按加水比1：2.5-3.0调浆，清液回用比例控制在30%-50%，按每克原料添加4-8单位的耐高温。a-淀粉酶，用蒸汽加热，控制配料罐温度在（85±1）℃，时间30min。用粉浆泵经液化喷射器（100-105℃）进入液化罐。液化罐温度控制在95℃左右，然后经汽液分离器后进入糖化罐，温度为（60±1）℃，按每克原料添加80-120单位的高效糖化酶进行糖化，根据工艺要求维持90-120min，在用螺旋板换热器将糖化醪冷却至（30±1）℃，打入发酵罐进行酒精发酵。
答案解析
略
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