硬质面包成型时，可以不用注意的事项是（）。

在硬质面包成型时，为了避免粘连和便于成型操作，可多使用一些干面粉。

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硬质面包面团成型的主要操作方法有滚、搓、包、（）、切、割等。

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在硬质面包烘烤时，要特别注意烤炉的炉温，烤箱宜高火。

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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。

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硬质面包调制时，为了控制（）及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少。

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分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。

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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。

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硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是（），使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。

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