简答题

24C/N比对菌体生长和产物形成有哪些影响?氨基酸发酵的C/N与一般发酵有何不同?

正确答案

氮源过多则菌体繁殖旺盛、pH偏高,不利于代谢产物的积累,不足则影响产量。碳源过多,则pH较低,菌体衰老自溶,C/N不当还会影响菌体按比例吸收营养物质。一般发酵C/N为100:(0.2-2.0),但氨基酸发酵中产物有N,C/N相对要高。

答案解析

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