在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分子和醋酸纤维素的活化点——羰基上的氧原子形成氢键。

在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（）则滞留下来从而达到脱盐的目的。

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膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。通过细孔的溶液量与整个膜的透水量之比愈小，同时水在膜中的扩散系数与溶质在膜中的扩散系数之比愈大，则膜的（）。

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在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度（）得多，故水分子的透过率也大得多。

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渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过（）向高浓度溶液的扩散过程。

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食盐的保藏作用主要体现在（）。

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水分在低压条件下与正常大气压相比，其沸点（）。

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食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食盐或食糖溶解成溶液后，扩散渗透进入到食品组织内，从而降低食品的（），提高结合水分及其渗透压，抑制了微生物的活动。

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在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。

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微生物发酵在常温、常压下进行，发酵设备是否需要考虑防爆装置（）。

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