阐述总厨师长的工作职责。
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总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。
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厨师长除对厨房的烹饪技术负责外，还要协调、指挥厨师工作。
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厨师要胜任工作，就要提高技艺，提高技艺，就（）。
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厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工作，处理厨房发生的问题并（）向主管领导汇报。
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我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于（）劳动。
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