A对
B错
厨师长负责主持厨房的组织领导和业务管理工作,处理厨房发生的问题并()向主管领导汇报。
单选题查看答案
山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。
单选题查看答案
菜点都须经过一定的工艺过程才能加工出来,虽然烹饪化学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学等提供了一般的科学原理和原则,但如何去实现,还要靠具体的刀工技术来完成。
判断题查看答案
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的()。
单选题查看答案
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
判断题查看答案
人类的烹饪活动包括原料、炊具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系七个方面的基本要求。
判断题查看答案
厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。
单选题查看答案
厨师进厨房不()抽烟、鼻涕,不对着食品咳嗽、打喷嚏。
单选题查看答案
进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高厨师的综合素质。
判断题查看答案