低盐固态发酵工艺
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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。
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酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。
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低盐固态发酵法
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先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
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浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
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按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。
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按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。
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食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
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