屠宰后家禽胴体可以采取三种净膛形式，分别是全净膛、半净膛、（）
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羊的屠宰过程包括（）、放血、（）、开膛及胴体整理等。
羊的眼肌面积是指（）的横截面积
何为高档牛肉？请阐述高档牛肉生产技术要点。
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牛肉膏蛋白胨培养基属于（）
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白牛肉（White beef）
名词解析查看答案
红牛肉（red beef）
牛肉的熟化
牛肉一般常用的保藏方法（）、（）、（）。
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