某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

单选题查看答案

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。

单选题查看答案

评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

单选题查看答案

评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。

单选题查看答案

肝性脑病患者选择蛋白质食物以（）。

单选题查看答案

蛋白质含量最高的食物是（）。

单选题查看答案

评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

单选题查看答案

食物蛋白质生物价是（）。

单选题查看答案

食物中1g蛋白质产生的热量是（）。

单选题查看答案