板式换热器可用于处理从水到高黏度的液体的加热、冷却、冷凝、蒸发等过程，适用于经常需要清洗，工作环境要求十分紧凑的场合。

液体食品无菌处理系统的加热器有（）式和间接加热式两种，前者又可分为蒸汽（）式和蒸汽注入式；后者常用的型式有（）、管式和（）等。不论是板式还是管式加热，液体食品无菌处理系统均（）管，以保证食品料液在杀菌时获得足够的（）。并设有背压阀阀，以保证食品料液在杀菌时获得足够高的压力。

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旋转刮板式换热器的主要特点是可使高黏度物料获得高的（）。可用作黏稠、（）和热敏性物料的换热器。

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直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。

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板式换热器的优点是（）。

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简述板式换热器的工作原理及特点。

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列管换热器与板式换热器相比，板式换热器每m3体积所具有的传热面积（）列管换热器。

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简述板式换热器的结构、工作原理与特点。

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列管换热器与板式换热器相比，列管换热器每m2传热面积所消耗的金属（）板式换热器。

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液体黏度随温度的升高而（），气体黏度随温度的升高而（）

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