热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯。
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热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。
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混酥面团制品色泽应（）一致。
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米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。
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水调面团因水温不同，一般分为（）、热水面团、温水面团三种。
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温水面团采用的热水水温是（）度
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面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品的组织结构。
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面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品的组织结构。
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捏皮适应米粉面团制品的制皮。
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