烹饪原料大部分属于（）原料。

以下关于部分烹饪原料的描述，准确是（）。

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刀工处理是烹饪原料（）的重要组成部分。

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以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。

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下面哪一项不属于烹饪原料的固有品质（）。

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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。

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烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中属于物理变化的为（）。

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烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）

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烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

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按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

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