单选题
A均质
B脱气
C精滤
正确答案
答案解析
略
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果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
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果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？
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果蔬加工中，预煮工序的目的是什么？
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果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）、（）。
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酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。
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简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
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简述鲜切果蔬的加工工艺。
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果蔬加工工艺学的主要任务？
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