果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。

果蔬汁饮料的生产工艺流程包含哪些？混浊汁、澄清汁、果肉饮料加工中特有的操作各是什么？

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澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。

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酶与果蔬加工的关系主要有两个方面：一是要在加工中（），例如为了避免果蔬的褐变，防止混浊果汁的分层都需要纯化酶的活性；另一方面是利用酶，例如果蔬的后熟、蔗糖的酶促转化和果汁的澄清等。

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果蔬汁饮料按加工工艺不同可分为（）、（）、（）。

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简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。

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果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。

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蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。

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明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么？

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在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。

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