简答题

撤、换餐盘的基本要求是什么?

正确答案

1、要为上下一道菜点,准备条件。
2、撤盘要注意礼貌,撤盘不要托,不要把汤汁洒在客人身上。
3、撤盘在客人的右边用右手完成,撤下的盘要放在托盘中,不要当着客人的面刮污盘。

答案解析

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