单选题

采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是,因为谷氨酸钠具有()性质。

A旋光性

B光学活性

C水溶性

D晶体

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

谷氨酸钠分子结构中有不对称原子,具有光学活性,因此用旋光仪测定其溶液旋光度,便可换算出谷氨酸钠的含量。
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