判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。
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拨是用筷子方头顺盆沿将流出的（）拨入开水锅中的工艺方法。
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拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。
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拨是用筷子方头顺盆沿将流出的面糊拨入（）中的工艺方法。
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抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。
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抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。
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拨是用筷子（）顺盆沿将流出的面糊拨入沸水锅中的工艺方法。
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调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）
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拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。
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