抻是将调好的面坯，经双手不断的上下顺势抖动，（）扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺。

抻是将调好的面坯，用双手不断地上下顺势抖动，反复扣合、抻拉，把大块主坯抻成粗细均匀的条丝状的工艺方法。

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调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（）

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拨是将调好的团状面坯用筷子方头拨入开水锅的工艺。

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抻面溜条时，要双手握住面坯两头，不断上下顺势抖动，反复正反（），使面坯成麻花状。

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拔是将调和成糊状的面坯，用筷子顺盆沿"切割"流出条状的面浆形成（）的工艺方法。

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卷一般是将擀制好的面坯，经（），抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱状。

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拨是将调和成糊状的面坯，用筷子方头顺盆沿将流出的面糊，拨入开水锅成小银鱼般的面条的工艺方法。

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（）是将加工好的面坯放入印模内，使之形成图形一致的生坯的成型工具。

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搓条的手法是将饧好的面坯切成条，然后用双掌根推搓成粗细均匀的圆形长条状。

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