麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。

麦芽汁制造过程包括原料的粉碎，（），糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁冷却五道工序。

填空题查看答案

麦汁的制备工艺流程：麦芽及辅料粉碎→加水糖化→过滤→加酒花煮沸→酒花分离→热凝固物沉降→冷凝固物分离→冷却→（）→麦芽汁。

填空题查看答案

麦汁制造过程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、（）的加工过程。

填空题查看答案

麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。

判断题查看答案

麦汁煮沸时，如何根据酒花的α-酸含量来添加酒花？

简答题查看答案

麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

填空题查看答案

麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

单选题查看答案

简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

简答题查看答案

加速麦汁过滤速度最关键的因素是采用优质麦芽。

判断题查看答案