制作干烧鱼一尾，成本是6元，售价是10元，则销售毛利率是40％。

制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元，猪油350克，售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元。

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（）制作茄汁菊花鱼一份，耗用原材料为：鲈鱼500克，单价为40元/千克：茄汁耗用的成本为4元，其它调味料耗用的成本为2元，若成本毛利率为100%，试求其销售价格。

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制作炒腰花一盘，成本是8元，售价是15元，则该菜的销售毛利率是（）。

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某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为（）元。

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干烧鱼的制作工艺是：刀工→码味→急火热油炸或煎→放入用配料、调料炝过的锅中，急火烧开→转慢火烧制入味→旺火（）成菜。

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制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是（）。

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制作芫爆肉丝，用肉丝200g（猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80％，下脚料作价每千克10.00元），净香菜75g（每千克6.00元），调料共计1.75元，若销售毛利率为40％，求该菜的售价。

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“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。

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干烧鱼的色泽形成主要是（）。

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