冷熏法的温度为（）以下，这种方法在冬季时比较容易进行。

采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。

判断题查看答案

烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

填空题查看答案

热熏法是在（）范围内进行烟熏的方法。在实际工作中烟熏温度大多在60℃左右，在此温度范围内，蛋白质几乎全部凝固，表面硬化度较高，而内部仍含有较多水分，富有弹力。可用此法快速干燥、烟熏。

单选题查看答案

温熏法是在（）范围内进行烟熏的方法，此温度范围超过了脂肪融点，所以脂肪很容易流出来，而且部分蛋白质开始凝固，因此肉质变得稍硬。

单选题查看答案

齿轮油的工作温度变化很大，冬季冷起动时，温度在0摄氏度以下，正常工作时，在100摄氏度以上。

判断题查看答案

稀奶油搅拌时适宜的最初温度是：夏季为（） ℃，冬季为（）℃。

填空题查看答案

层高大于4m的工业建筑，在计算冬季采暖围护结构耗热量时，地面、墙、窗和门、屋顶和天窗冬季室内计算温度如何取值？

简答题查看答案

热泵热水器在寒冷的冬季空气温度非常低时能否使用？水温能够加热到多少？能效比为多少？

简答题查看答案

标号为N32的液压油是指这种油在温度为40℃时，其运动粘度的平均值为32mm2/s。

判断题查看答案