简答鸟类野味的烹饪方法。

鸟类野味在烹饪中应怎样运用？

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简答鸟类野味的组织结构特点。

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烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。

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烹饪原料品质的检验方法是（）检验。

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烹饪食品的冷冻方法有（）、（）、（）。

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水煮牛肉的烹饪方法是（）。

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开水白菜的烹饪方法是（）。

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烹饪原料品种的分类方法之一是（）。

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塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。

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