填空题

烹饪食品的冷冻方法有()、()、()。

正确答案

间接冻结法;直接冻结法;微冻法

答案解析

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  • 随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了()。

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  • 随着食品加工业的发展,()、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了厨房的卫生。

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  • 随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了(),也保证了厨房的卫生。

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  • 为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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  • 为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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  • 为了节约食品原料,烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

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  • 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是()。

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  • 由()导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。

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  • 蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

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