简答题

膳食中抑制非血素铁吸收的主要因素有哪些?

正确答案

(1)植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐;
(2)体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收;
(3)多酚类化合物;
(4)膳食纤维;
(5)卵黄高磷蛋白。

答案解析

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