02516《食品生物化学》
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02516《食品生物化学》
名词解析
盐析
正确答案
盐析:在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐(如硫酸氨),使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。
答案解析
略
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盐析最常用的盐是()。
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