中小学生的营养午餐应合理烹饪，减少主食中营养成分损失的方式不包括（）

中小学生每份营养午餐食盐含量应限制在（）g以下。

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学校营养午餐提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的（）

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下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。

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学生营养午餐中的单不饱和脂肪不超过总脂肪量的三分之一。

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中小学生每份营养午餐提供的钙应不低于（）mg

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在为中小学生设计营养午餐时，可选择（）来预防缺铁性贫血。

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〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？

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简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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烹饪中营养素的损失途径为（）

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