脱脂乳粉中（）含量高，脂肪含量低，耐保藏。

速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。

填空题查看答案

调味乳粉是指以牛乳或羊乳或全脂乳粉或脱脂乳粉为主要原料，添加调味剂等辅料，经过浓缩、干燥而制成的、乳固体含量不低于70%的粉状产品。

判断题查看答案

大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。

单选题查看答案

过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。

判断题查看答案

（）适合于结合脂类含量高的样品中脂肪的提取。

填空题查看答案

畜禽在育肥度比较高的情况下，由于在肌纤维之间能够沉积脂肪，所以在肌肉中脂肪含量越少，则脂肪含量就越少。（）

判断题查看答案

全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。

填空题查看答案

合金钢材料中，碳含量的高低影响着钢的强度、硬度和韧性，从而影响钢的耐磨性。碳含量高，则硬度高、韧性差；碳的含量低、则硬度低、耐磨性差。这反应了系统的什么基本特性（）

单选题查看答案

月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。

单选题查看答案