简答题

什么是前提方案和操作性前提方案？

正确答案

在食品安全管理体系中，前提方案指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品。操作性前提方案指控制食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案。

答案解析

略

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操作性前提方案是指为控制食品安全危害（），所制定的前提方案
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操作性前提方案是指为控制食品安全危害（），所制定的前提方案
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卫生标准操作程序（SSOP）和前提方案的关系：（）
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操作性前提方案
名词解析查看答案
操作性前提方案包括：（）
不定向查看答案
当（）和不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施。
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举例说明建立实施前提方案的目的是什么。
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操作性前提方案不应包括对污水排水系统的管理
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HACCP计划应得到食品安全小组的批准，前提方案可不得到食品安全小组的批准
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