消毒灭菌的物理方法有（）、（）、（）、（）化学方法：酚类．醇类．氧化剂．醛类．表面活性剂．染料．卤素化合物。
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简述使用高压灭菌锅的注意事项？
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湿热灭菌可分为（），（），（），（），（）
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我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
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采样工具消毒液统一使用（）配制浓度必须控制在（）ppm，采样工具不允许存在奶垢及可见异物。
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无菌室操作前用（）擦拭桌面及工作台面，开紫外灯消毒，同时打开超净台，保持（）分钟后关掉（），待（）分钟后进无菌室。
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水分含量的高低与粮食品质之间有什么关系？
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小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。
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简述热冲击实验的检测方法及判定标准。
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