A和面时水多
B面没烫熟
C和面时油少
D沸水和面
莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
填空题查看答案
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
单选题查看答案
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
制作莜麦面饺子的面坯是用沸水调制成的。
判断题查看答案
制作莜麦面饺子的面坯是用冷水调制成的。
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
莜麦面坯适用于（）调制。
莜麦面坯最适宜沸水调制。
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