地处开发区的新欣酒店，随着地域经济的繁荣，酒店生意也日益红火。酒店为扩大经营，随即将处于原餐厅之上、用做员工宿舍的两个楼层改建为餐厅。在厨房未做改动的前提下，调换了几个炉灶厨师，推出本地未曾见过的风味菜肴。可随之而来的不完全是滚滚财源。由于上菜速度慢，常常引起客人的投诉。

酒店咖啡厅通常位于酒店建筑的（）

单选题查看答案

酒店餐饮部将用于重大餐饮活动的"最终作业指令单"称为（）

单选题查看答案

工作分析不能一劳永逸，对酒店工作岗位进行全面系统分析的时机应该是（）

单选题查看答案

（）时期，随着佛教的传入，出现了素食。

单选题查看答案

粮食随着储存时间的延长出现品质下降的现象叫粮食的（）。

填空题查看答案

在考虑酒店等级、规模的基础上，根据实际工作量、劳动定额、劳动效率等因素，按一定的配备比例计算所需人员数量的方法是（）。

单选题查看答案

粮食、豆类原料随着贮藏时间的延长，其食用品质出现不同程度降低的现象称为（）。

填空题查看答案