A直卷法
B圆卷法
C单卷法
D双卷法
将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是卷制工艺中的()。
单选题查看答案
将面坯擀成薄片抹上(),从两头向中间对卷,卷到中心为止,这是卷制工艺中的双卷法。
单选题查看答案
将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为(),这是成型工艺中的单卷法。
填空题查看答案
单卷法是将面坯擀成薄片,抹上油或馅料,从()卷向另一头,成圆筒形的方法。
单选题查看答案
将面坯擀成薄片,抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒,这是卷制工艺中的()。
单选题查看答案
混酥面坯擀制成型时,为(),不要将面坯反复擀制揉搓。
单选题查看答案
擀就是()各种面杖工具将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。
单选题查看答案
()是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态的工艺过程。
单选题查看答案
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
判断题查看答案