简答题

简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素?

正确答案

①水分:水对粮食贮藏是不可缺少的,但粮食在贮藏过程中,由于水分存在的量及状态,在一定的条件下却能使得粮食的品质下降和贮藏稳定性下降。
②温度:在粮食的贮藏过程中,温度的主要影响粮食本身的呼吸作用,同时影响粮食害虫的生长以及粮食微生物的生长。
③气体:氧能使粮食中的各种成分氧化,降低营养价值甚至有时产生过氧化物等有毒物质,在大多数场合下使粮食的外观发生变化。
④光线:紫外线可能缩短收获前的种子寿命和加速贮藏种子变质。

答案解析

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