简答题

脂肪酸在动(淡水、海水、陆地)、植物和微生物中存在,有什么特点?

正确答案

(1)自然界中的脂肪酸的链长为14-20个碳原子占多数,C12以下的饱和脂肪酸多存在于哺乳动物的乳脂中
(2)高等植物和低温生活中,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸
(3)高等动植物种的单不饱和脂肪酸的双键位置一般在9-12碳原子之间,切多为顺势,反式脂肪酸很少
(4)微生物细胞所含有脂肪酸种类大大少于高等动植物,一般在C12-C16之间含有一个双键,多带分支的甲基,目前没有发现带两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸
(5)深海鱼含有高不饱和脂肪酸,如沙丁鱼,鳕鱼含有较多的DHA,EPA

答案解析

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