简答题

运用生化理论,试分析下述现象:绝大多数酶溶解在纯水中会失活,为什么?

正确答案

酶溶解在蒸馏水中,
(1)不能为酶催化反应提供最适的PH环境,特别是当反应过程中,PH发生变化时,不能起缓冲作用;
(2)在蒸馏水中蛋白质容易变性;
(3)酶在净水溶液中缺乏必需的离子,且对温度变化敏感,所以对酶来说在蒸馏水中容易失活。

答案解析

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