加工原料数量管理要领是什么？
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简述原料质量加工管理，配菜出菜制度。
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
简述冷菜、点心质量与出品管理要领？
简述加工原料数量的确定过程？
原料加工质量管理的意义是什么？
使用同种原料，经过相同加工过程生产出来的品种相同，但质量不同的产品是（）。
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简述流通加工业务的投资管理。
简述冷菜、点心分量控制要领？
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